月薪6萬KTV泊車小弟 變百萬餐廳老闆

東森新聞 – 2014年10月2日 下午3:49

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  月薪6萬KTV泊車小弟 變百萬餐廳老闆

氣溫一天比一天低，很多人都喜歡來一碗暖呼呼的粥，就有一位KTV泊車小弟努力存錢7年，用第一桶金開始粥品創業，招牌的花菇滑雞粥用5種米熬煮1.5小時，還得把軟爛米粒過濾掉，重新加入粒粒分明白米飯再次熬煮。

濃稠好滋味讓他創下單月120萬營收，泊車小弟成功翻身年百萬富翁。

熱呼呼花菇滑雞粥湯汁甜美又濃稠，靠這味每個月滾出120萬營收，沒想到背後老闆小高完全沒有餐飲背景，原本是月薪6萬KTV泊車小弟，存錢7年賺到第一桶金賣起砂鍋粥，粥品業者高銓鴻：「熱炒啊，涼菜、一些炸點，三點就要到店裡，然後忙到下班忙到(凌晨)打烊。」

只是創業哪有那麼容易，初期校長還得兼敲鐘，研發2個月才找到好粥訣竅，為了讓粥汁又濃又香，小高關鍵配方白米、越光米、壽司米搭上香米胚芽米共5種米粒，黃金1.5小時讓湯汁慢慢收乾，粥品業者高銓鴻：「像香米他有芋頭香味，然後我們越光米跟日本做的(品質)都差不多。」粥品要濃稠又要求口感，小高只好狠下心過濾掉軟爛米粒，留下米湯精華加進粒粒分明的白米飯，再次熬煮。

粥品業者高銓鴻：「一般的粥他幾乎都是糊掉，(我們)米粒粒粒分明，米粒吃起來是Q的。」濃郁粥底完成，最後的美味關鍵就是下重本的花菇雞腿肉，用6種秘密配方中藥醃製24小時，粥品業者高銓鴻：「花菇用冷水泡，吃起來口感有點像鮑魚，我們花菇一斤要八百，普通香菇應該三四百塊。」濃稠粥品搭配快炒最對味，蒜末辣椒爆炒加入超有嚼進的豬筋，簡單椒鹽調味就能上桌，靠一手厚功又有創意的美食泊車弟也翻身年營收千萬的創業家。