作者姚舜╱台北報導 | 中時電子報 – 2016年8月5日 上午5:50
工商時報【姚舜╱台北報導】
暌違市場20年的台灣手扒雞始祖「香雞城」今夏復出餐飲市場，創辦人陳欽樂家族第三代、品牌經理陳巧瑜歷時一年多在新北市八里籌備直營門市，將於8月6日開始試營運，每日限量供應150隻經典手扒雞，每隻訂價499元，試賣期間優惠價399元。
「香雞城」第一家店開在1984年，與速食連鎖麥當勞入台同一時間，堪稱「全台第一代烤雞速食連鎖店」。
以加盟連鎖拓點展店的「香雞城」，全盛時期全台共有126家門市，是台灣自創品牌速食鎖的霸主。
其後，由於創辦人陳欽樂年邁退休，各加盟店合約到期結束營業，該品牌也淡出市場。如今第三代經營者再出發，是否能重新擦亮金字招牌，備受同業關注。
陳巧瑜表示，回歸市場的「香雞城」為控制品質並測試市場反應，故初期將以「孵蛋器」概念為定位，並不急著拓點展店。
她強調俟產品製作流程、口品及人員服務流程皆穩定上軌道後，香雞城才會開始考慮開二店。
重出江湖的香雞城主力商品為「經典手扒雞」，該手扒雞標榜與創辦人陳欽樂一樣堅持採用台灣土生土長的在地土雞，並保留陳欽樂家傳的獨門烤雞配方與法式烘烤技術。
而為提升雞肉口感，家庭第三代成員更率研發團隊共同研發出「將雞汁完封於雞肉」的料理方式，強調製成「有雞湯的烤雞」。
陳巧瑜表示，此經典手扒雞的風味與口感，「更勝阿公時代的烤雞」。
為開發新世代消費客源，並滿足不同族群的消費需求，香雞城菜單上的菜式選擇也較昔日更多樣，並以主餐、自由選與飲料等3大項目組合。
其中主餐類除「經典手扒雞」外，還有「匈牙利香烤G腿」、「椒鹽腿肉串」，以及「古巴烤豬飽」；自由配菜式則有「創意生菜包」、「炸甜薯條」與「香雞油飯糰」和「地芋香Q球」
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