台灣是全球最大的文蛤養殖王國，全球至少有九成的養殖文蛤，來自台灣漁民。
這兩年遇到氣候變遷，文蛤大量暴斃，尤其去年歷經最大損失，有的漁民產量只剩一成，血本無歸。
不過也因奇貨可居，有人一年賺好幾百萬元，甚至上千萬元，讓上班族羨慕不已，就算努力十年，不吃不喝，都未必能累積這樣的收入。
回想2015年，因為文蛤缺貨，一斤零售價59元，今年已漲到104元，尤其是去年中秋節、今年春節，需求增加，等級好的文蛤是一個一個賣，造就部分漁民荷包滿滿。
而賺大錢的漁民就出現在雲林縣，背後推手正是高雄科技大學水圈學院院長黃榮富的團隊。他們原本輔導110戶漁民，因為有人大發利市，其他漁民很希望能加入，今年已增加到210戶。
黃榮富團隊協助漁民管理文蛤養殖環境，用科學方法改善水質，增強文蛤的免疫力，對抗捉摸不定的氣候，輔導成效也受到政府矚目。他希望幫漁民多賺錢，吸引青年接手傳承，延續文蛤產業。
住在台西鄉的文蛤產銷班第九班班長李宗燦是漁二代，接受輔導後，養的文蛤不僅比50元銅板大，還在去年拿下雲林縣文蛤競賽冠軍，被稱為「雲林文蛤王」，也獲選為全國模範漁民。
李宗燦有SGS、產銷履歷，還有雲林縣金標章一共五種認證，他說，台西鄉是文蛤主要產地，去年自創「台西聚鮮」品牌，希望藉此打響家鄉名號。
因為採用黃榮富的科學養殖法，李宗燦不用藥物，養殖池裡同時飼養蝦類、虱目魚和鯛類，即使去年全台文蛤欠收，他的文蛤存活率仍有一半，可以賣到好價錢。
「過去僅是3、6、9月氣候變化較大，現在則是3至9月，連續半年氣候都異常，」黃榮富說，國內文蛤年產值是60~70億元，但受氣候變遷影響，這兩年大幅下降到45至31億元，不到一半，只有加強文蛤免疫力，改善養殖環境，才是對抗氣候變遷的好方法。
雲林縣文蛤產量居全台之冠，每年產值至少有25億元。
從2013年開始，黃榮富接受六輕委託，協助雲林漁民改善養殖，他和團隊師生製作文蛤長大的益生菌，免費贈送給漁民。
由於有些漁民不識字，團隊就畫圖教導，幫助漁民把益生菌擴大培養到2、300倍，還一一教漁民加入手機LINE群組，預先通報一週氣象，定期抽檢水質，並檢驗是否有藥物殘留，讓漁民逐漸丟棄以往只憑經驗的養殖法。
過去，有漁民在一公頃池水飼養250萬個文蛤，大多僅能收成70萬個，耗費不少成本，但使用科學方法後，同樣的面積只需飼養約100萬個，反而能有效節省成本。
一般文蛤平均養殖約需16~18個月，黃榮富團隊使用益生菌，維護水池環境，輔導第一年，就將文蛤養殖期縮短至10.3~ 12.7個月，約一年左右就能收成，而他的終極目標是希望能縮減到8~9個月。
黃榮富團隊在麥寮、四湖一帶設了兩個交誼中心，除在這裡發放40公升的益生菌，漁民也帶來自己的池水，一方面接受檢驗，同時和其他漁民泡茶聊天、交換經驗，討論養殖問題。
由於雲林縣漁民引進海水養殖，飼養的文蛤帶有特殊鮮甜味，肉質飽滿具有彈性。
黃榮富說，雖然海水有雜質，但漁民使用二氧化氯消毒海水，保持水質衛生，讓養殖文蛤比野生文蛤更安全美味。
黃榮富認為，台灣的養殖文蛤不僅品質好，也因為業界分工合作，建立完整供應鏈，才能成為養殖大國。
文蛤苗有三分、五分、七分等不同大小，都由不同漁民飼養，大家分階段把文蛤養大，加上飼料廠、水車就在附近，才能建立養殖王國的地位。
他相信，未來氣候異常將更頻繁，只有加緊研究防災步調，才能帶給漁民更大幫助。
本文轉載自遠見雜誌
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