周刊王CTWANT |中國時報李柏澔
蛋荒有多嚴重？據農委會預估，雞蛋每日缺口上看150萬至200萬顆；不過台北市蛋商公會理事長高傳謨表示，目前看到的養雞協會每日出貨報表是11萬4千箱，但根據掌握訊息，實則不足10萬箱，推算每日缺蛋約200到300萬顆，遠高於農委會估計，預計最快清明前後供蛋量能才回穩。
隱匿禽流感才是主因
他並指出這次缺蛋最主要的原因是禽流感，但很多雞農擔憂通報疫情會撲殺雞隻，因此選擇隱匿。
受原物料包括飼料價格上漲、日夜溫差大、禽流感肆虐等因素影響，國內蛋雞產蛋率下降，導致北部缺蛋。禽流感究竟撲殺多少雞隻？據防檢局去年9月至目前通報統計，因確診高病原性禽流感遭撲殺32萬1698隻雞隻，主要集中於產雞的彰化等中部縣市。
此外，外界質疑去年因疫情導致雞蛋供過於求，農委會祭出補貼政策鼓勵撲殺蛋雞，是否是引起此次蛋荒的遠因？對此，農委會畜牧處副處長江文全表示，目前國內產蛋雞約3530萬隻，去年9月間農委會補助加速淘汰蛋雞14萬隻，對總體產量影響有限，並非本次缺蛋主因。農委會已透過低利貸款、補助等輔導改建新式生產系統，然而傳統式改建涉及投入成本和農民意願，老農或小規模雞場的意願較低。
為穩定雞蛋生產、緩解蛋荒，農委會推出「2+3」獎勵措施，即雞蛋產地價每台斤上調2元至36.5元，並補助飼料費每台斤3元，及補貼蛋中雞代養費每隻25元，鼓勵復養。政策是否有效？
2+3獎勵 提升產量
中華民國養雞協會祕書長王建培表示，「2+3」和蛋中雞購買補助確實會有鼓勵功能，原本要淘汰的母雞再留用一陣子，藉此提升雞蛋產量；氣候若穩定，蛋中雞也陸續補上。預估3月底到4月整體供應量就會增加。
至於面對缺蛋是否有相關預警機制？不願具名的中部蛋農表示，目前主要做法是當出現劇烈氣溫變化時，透過即時通訊群組預警，並提醒農民加強防寒保溫工作；但是養雞協會應該督促所有會員誠實通報疫情，否則根本不知道染疫雞隻有多少，也難以估算到底缺多少蛋。另有食品業者表示，2月底進口蛋會優先給加工廠使用，民眾恐怕還是買不到，產量盡速回穩才是當務之急。
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