2023年1月22日 星期日

每年都遇上超難吃佛跳牆!鄉民突破盲點:這食材是成敗關鍵

周毓曼 Yahoo新聞社群編輯

農曆新年到,家家戶戶團圓過節,少不了吃幾頓豐盛的年菜佳餚;其中,佛跳牆是不少人家中的必備菜品,但評價總是正反兩極。

近來有PTT鄉民在女版(WomenTalk)發文抱怨稱,每年都吃到難吃佛跳牆,「到底是我沒吃過好吃的,還是真的這道菜就是不好吃?」文章引發迴響,更有網友一語道破,直言佛跳牆好不好吃,關鍵就在於「芋頭」。

過年年菜上桌,有豐收、豐盛意涵的「佛跳牆」是人氣標配。(圖片來源:中央社)

過年年菜上桌,有豐收、豐盛意涵的「佛跳牆」是人氣標配。(圖片來源:中央社)

這位發文的鄉民指出,每次過年都是買外面的佛跳牆來吃,由於從沒吃到好吃的,讓他不禁懷疑,到底是自己太窮所以屢屢「踩雷」,還是說這道菜本身就不好吃?

對此,有網友留言直指,佛跳牆絕對不能買冷凍的,「買冷凍包裝的都噴」、「台式便宜的當然就是芋頭羹」、「加頂級海鮮才好吃」。

部分網友則是推薦好吃佛跳牆的店家,像是:台北市知名老牌餐廳「明福台菜海鮮」、「興蓬萊」,以及國賓飯店、喜來登飯店、長榮飯店等飯店也上榜。

另有網友聚焦討論,佛跳牆好不好吃的關鍵正是「芋頭」,如果本身就不愛吃芋頭的人,當然會覺得佛跳牆難吃。此外,芋頭煮法也會大大影響佛跳牆整體的口感,「我家會先把芋頭撈出來,要吃的自己取用」、「芋頭會讓整鍋越來越稠,如果剛好炸到不會軟開最好」、「料煮過要過水,湯水濁就失敗。」

而佛跳牆究竟是何種菜系?根據教育部國語辭典介紹,佛跳牆是著名的福州菜,使用材料包括鮑魚、魚翅、排骨、鵪鶉蛋、芋頭、香菇等,再以缽燜煮。

之所以被叫做佛跳牆,旨在形容其美味至極,連佛聞香亦會踰牆而來。

沒有留言: